羊肚菌烧肉，鲜上加鲜，超级赞！

导语：大家好！又到了今日与美食相约的时刻，我们都知道，菌类与肉一起烹饪是绝顶的美味。菌类特有的鲜香能够提味增鲜，让整道菜添色不少。今天小编为大家带来的两道佳肴，就是菌类与肉的**碰撞，其中珍贵的羊肚菌更是鲜上加鲜，说是决定美味**不为过。

**道美食-鸡皮羊肚菌

鸡皮羊肚菌的原料准备：

熟老母鸡皮150克、水发羊肚菌150克、火腿15克、冬笋25克、油菜25克，食油、鸡油、味精、料酒、精盐、淀粉、葱、姜适量。

鸡皮羊肚菌的制作方法：首先，我们需要将鸡皮切成5厘米长的骨牌片；冬笋、火腿、油菜，葱、姜切末；羊肚菌摘洗干净。然后我们把炒勺加水上火烧开，将羊肚菌下勺，氽烫透捞出。

接着在炒勺加底油，上火烧热，下葱、姜炸锅，添鲜汤，加精盐、料酒、味精，放入鸡皮和羊肚菌，烧至入味，勾芡，**我们加鸡油、明油，出勺装盘。

这道菜选取了鸡身上很不起眼的鸡皮，做出来的味道竟然是意外的清香味美。

第二道美食-红烧羊肚菌

红烧羊肚菌的原料准备：

干羊肚菌150克、带皮猪五花肉200克、豌豆尖50克、鸡蛋清1只、蜂蜜少许、生抽10克、甜酱油20克、咸酱油30克、精盐12克、料酒10克、蚕豆小粉15克、干蚕豆粉20克、上汤600克、味精2克、胡椒粉2克、猪油100克、芝麻油10克。

红烧羊肚菌的制作方法：

首先，我们需要把干羊肚菌用凉水漂发5分钟，然后淘洗4遍去掉尘土，泡在冷水中发透。带皮猪五花肉切成4厘米长、0.5厘米厚的片。豌豆尖摘洗干净。

接着我们把猪五花肉放入碗内，加入生抽、料酒、蜂蜜拌匀腌20分钟，然后加入鸡蛋清、干蚕豆粉拌匀上浆。

然后在炒锅内注入猪油800克，待油烧至五成热时放入猪五花肉，用手勺推动炸呈金黄色捞起，在漏勺内沥油。

然后我们需要在炒锅内留油100克，将羊肚菌挤去水分放入煸炒，再放入精盐、甜酱油、咸酱油烧1分钟，注入上汤，煮开后倒入猪五花肉，移至文火上，加盖炖20分钟。汁水收至二成时，将蚕豆小粉用少许清水调开、加入味精、胡椒粉下锅勾芡，颠翻几下，放入碗豆尖，起锅淋上芝麻油即成。

我认为这道红烧羊肚菌做出来呈现银红色，汁水光亮，肉肥润不腻，羊肚菌鲜香，味浓郁，酒饭皆宜，是宴席菜之一。

怎么样，这两道鲜香**的荤羊肚菌是否合你心意呢？喜欢的话赶紧学起来吧，我们今天的美食分享就到这里啦，大家下期见！

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